A imagem do atacarejo como um local voltado apenas para o abastecimento de grandes volumes e produtos estocáveis está sendo rapidamente substituída por um modelo com foco em recorrência e saudabilidade. O movimento acompanha uma mudança profunda no comportamento do brasileiro: segundo o estudo NIQ Homescan, 86% dos consumidores já adotaram ao menos um hábito mais saudável. No varejo alimentar, essa tendência se traduz em gôndolas com mais itens in natura, proteínas e suplementação.
Modelo equilibra maior volume e preços mais acessíveis
De olho nisso e num consumidor que permanece mais atento ao orçamento, o Stok Center, bandeira da Comercial Zaffari que possui 45 lojas no Rio Grande do Sul e em Santa Catarina, aposta em um modelo que equilibra compra de produtos saudáveis em maior volume com preços mais acessíveis. E, assim, ao investir em iniciativas como a campanha “Vida Mais Saudável”, a rede ataca um dos maiores desafios do setor: desconstruir o estigma de que a dieta equilibrada é inacessível, transformando o ponto de venda em um aliado do bem-estar e da economia.
A nutricionista e supervisora de Segurança Alimentar no Stok Center, Jassana Bernicker, reforça que o segredo está no mix. “É perfeitamente possível aliar alimentação de qualidade com custo-benefício. Alimentos básicos como ovos, frango e grãos integrais apresentam excelente performance econômica na compra em volume”, explica.
Uma nova janela de oportunidades
O reposicionamento do atacarejo para a saudabilidade não é apenas mercadológico, é operacional. Itens frescos e voltados à saúde aumentam a frequência de visitação, reduzindo o intervalo entre as compras. Além disso, o varejo observa atentamente o impacto do crescimento do uso de medicamentos à base de GLP-1, conhecidos popularmente como “canetas emagrecedoras”, em relação à cesta de compras, priorizando proteínas de alto valor biológico e alimentos de baixa densidade calórica — categorias tradicionalmente menos exploradas até então pelo formato. Com isso, o modelo busca consolidar um novo nicho estratégico. De acordo com a NielsenIQ (2024), lares com hábitos saudáveis já têm o atacarejo entre seus canais preferidos.
Esses novos hábitos prometem potencializar as vendas de seções e categorias, como alimentos in natura e minimamente processados (arroz, feijão e ovos), suplementos (itens à base de whey protein e creatina), proteínas de alto valor biológico (frango), carboidratos complexos (arroz integral e batata-doce), oleaginosas e castanhas. Vale lembrar que os itens para suplementação possuem um tíquete médio mais alto que os básicos, como o arroz e o feijão.
Estratégia multicanal e fidelização
Além das lojas físicas, o Stok Center também investe em praticidade por meio do e-commerce. Periodicamente, a rede promove a campanha “Vida Mais Saudável”, com vendas exclusivas pelo site e aplicativo Stok Online. A iniciativa reúne produtos voltados à alimentação saudável com preços especiais, facilitando o acesso a essas opções.
Em paralelo à campanha, clientes cadastrados no Clube Stok Center podem acompanhar pelo aplicativo a chegada de novas ofertas, facilitando o planejamento semanal das compras.
Com 45 lojas espalhadas no Rio Grande do Sul e em Santa Catarina, o Stok Center tem se posicionado como um parceiro estratégico para quem quer transformar a alimentação sem deixar de lado a economia.
