O consumo de pescados deve crescer cerca de 20% no período da Quaresma e da Páscoa, segundo a Associação Brasileira de Fomento ao Pescado (Abrapes). A tradição de substituir carnes vermelhas se mantém, agora aliada a um consumidor mais atento à saúde e à qualidade dos alimentos. Em paralelo, a produção nacional também avança.
Em 2025, o Brasil superou 1 milhão de toneladas de peixes de cultivo, consolidando a expansão do setor.
Varejo adapta estratégia
Diante desse cenário, redes supermercadistas reforçam suas operações para atender um consumidor mais exigente. O Bistek Supermercados, presente em Santa Catarina e no Rio Grande do Sul, tem ampliado o setor de pescados como estratégia de diferenciação.
“O faturamento com pescados mais que dobra em relação a um mês comum, com aumento de cerca de 100% nas vendas. Para este ano, projetamos um crescimento de 40% em relação ao mesmo período do ano passado”, afirma o supervisor geral de Frios e Açougue da rede, Paulo Roberto dos Passos Gava
Sortimento e qualidade
A estratégia da Bistek combina variedade e controle de qualidade. Na linha de congelados, a rede trabalha com fornecedores e marca própria, enquanto os pescados frescos contam com abastecimento frequente. Produtos como tilápia são entregues frescos três vezes por semana, enquanto o salmão chega do Chile semanalmente. O portfólio inclui ainda camarões com e sem casca, além de espécies sazonais como tainha e anchova. Ao todo, são cerca de sete SKUs de produtos frescos, distribuídos diariamente às unidades, junto com os itens congelados conforme a demanda.
O mix inclui ainda produtos premium e importados, como camarões especiais, lulas e vieiras, totalizando cerca de 60 itens na categoria.
Novas formas de consumo
Outra frente é a oferta em porções menores, facilitando o acesso a produtos diferenciados e incentivando o preparo em casa. O movimento acompanha um consumidor que busca praticidade sem abrir mão da experiência gastronômica.
Com o avanço do consumo consciente e o fortalecimento de datas sazonais, como a Quaresma, o setor de pescados tende a ganhar ainda mais relevância. Para o varejo, investir em qualidade, frescor e sortimento já é essencial para manter a competitividade.
